Brasilian lihatuotannosta...
Brasilia kuuluu maailman suurimpiin lihanviejämaihin. Se vie lihaa Eurooppaan, Pohjois-Amerikkaan, Aasiaan ja Afrikkaan. Brasiliassa on arviolta 165 miljoonaa päätä pihvikarjaa. Brasilialaisen lihantuotannon rooli kansainvälisillä markkinoilla on elintärkeä ja brasilialaisen lihan laatu, hygienia ja modernit tuotantolaitokset ovat huippuluokkaa.

Karjankasvatus
Karjankasvatus on Brasiliassa perinteinen elinkeino ja siksipä luonnonmukaiset kasvatusmenetelmät ovat edelleenkin käytössä. 99% karjalaumoista laiduntaa vihreillä niityillä vuoden ympäri vapaasti omissa luonnollisissa laumoissaan. Brasiliassa ei käytetä karjan ravintona liha-luujauhorehua. Pihvihärkien lihaa voikin hyvällä syyllä kutsua todelliseksi luomulihaksi.

Rotu
Brasiliasta saa tuoda ainoastaan pihvikarjarotuun kuuluvien, nuorten (ikä 20-24 kk) urospuolisten härkien lihaa.

Laatu
Lihan laatua valvotaan tarkasti. Alkuperälaitoksissa lihalle tehdään aina ISO 6579 -standardinmukaiset salmonellatestit. ja myös hormonijäämiä testataan jatkuvasti. Lihan saapuessa Suomeen sen tarkastaa Eläinlääkintä- ja elintarvikelaitoksen (EELA:n) rajaeläinlääkäri ja lisäksi teemme itse kaikille saapuville erille vastaanottotarkastuksen.

Turvallisuus
Brasilian karjankasvatuksessa ei käytetä lainkaan hormoneja, eikä maassa ole rekisteröity BSE-tautia (ns. "hullun lehmän tautia").

Säilyvyys
Brasilian tuotantolaitosten hygienia on erittäin korkea ja siten kylmäketju tuottajan teurastamosta asiakkaamme varastoon Suomeen on täydellinen. Lihat laivataan kylmäkontteihin tyhjiöpakattuina, jolloin ne raakakypsyvät matkalla ihanteellisen n. 30 päivän ajan. Konttien lämpötilaa valvomme lämpötilaseurantalaitteilla, jotka laitetaan jokaiseen lähtevään konttiin. Myös konttien kylmäkoneissa on omat piirturinsa, joiden lämpötilakäyrät tarkastetaan lähetysten saapuessa. Tuore pihviliha matkaa +0 ºC:n konteissa ja lihan myyntiaika on 4 - 5 kk valmistuspäivämäärästä. Pakastelihan ollessa kyseessä kontin lämpötila on -18 ºC ja säilyvyys 18 kk valmistuspäivämäärästä.

Pakkaus
Ulko- ja sisäfileet on pakattu tyhjiöpussiehin fileittäin ja eroteltu välipahveilla. Valmistajan etiketti löytyy pakkauspussien sisäpuolelta ja säilyvyyspäivämäärät ulkopuolelta. Pakkauslaatikot ovat vahvaa kartonkia ja lisäksi ne ovat suljettu muovivanteilla. Laatikot on lisäksi sinetöity SIF-merkeillä, joiden perusteella kyseisen erän tuotantolaitos on selvitettävissä. Jokaisesta fileessä on lisäksi jäljitettävyyskoodi, josta selviää lihan alkuperä eli teurastuslaitos ja -päivämäärä sekä leikkauslaitos ja -päivämäärä. Jäljityskoodi on ollut Brasiliassa käytössä jo viimeisen 10 vuoden ajan.

Grillausoppaamme antaa vinkkejä herkullisen lihan valmistamiseen.